AuthorBruce Craig. ドイツからの移民が持ち込んだソーセージをパンにはさむ――この素朴な料理はなぜアメリカのソウルフードにまでなったのか。 歴史、作り方と売り方、名前の由来、世界中のさまざまなバリエーションほか、ホットドッグのすべて! ■目次■ はじめに 序 章 ホットドッグとは何か?. ホットドッグとはソーセージである/ホットドッグの種類/ホットドッグとは何か?. 第1章 ホットドッグの歴史 古代のソーセージ/中世のソーセージ/ドイツのソーセージ/アメリカに渡ったソーセージ/産業化するソーセージ ホットドッグ誕生/神話/ハリー・モズリー・スティーヴンズ ホットドッグはアメリカそのものである/万国博覧会/コニーアイランドのホットドッグ/原材料への疑惑/「パンにはさんだソーセージ」/大衆文化としてのホットドッグ 第2章 ホットドッグのつくり方 肉を切る、ひく/肉を詰める/ケーシングの進化/「ウィンナー・トンネル」/ホットドッグには何が入っている?.
The History of Hot Dogs (Library of Food) Bruce Craig [Book]
AuthorBruce Craig. ドイツからの移民が持ち込んだソーセージをパンにはさむ――この素朴な料理はなぜアメリカのソウルフードにまでなったのか。 歴史、作り方と売り方、名前の由来、世界中のさまざまなバリエーションほか、ホットドッグのすべて! ■目次■ はじめに 序 章 ホットドッグとは何か?. ホットドッグとはソーセージである/ホットドッグの種類/ホットドッグとは何か?. 第1章 ホットドッグの歴史 古代のソーセージ/中世のソーセージ/ドイツのソーセージ/アメリカに渡ったソーセージ/産業化するソーセージ ホットドッグ誕生/神話/ハリー・モズリー・スティーヴンズ ホットドッグはアメリカそのものである/万国博覧会/コニーアイランドのホットドッグ/原材料への疑惑/「パンにはさんだソーセージ」/大衆文化としてのホットドッグ 第2章 ホットドッグのつくり方 肉を切る、ひく/肉を詰める/ケーシングの進化/「ウィンナー・トンネル」/ホットドッグには何が入っている?.